19.09.2025
Fleischindustrie
Neue DGUV-Regel für Fleischbetriebe veröffentlicht
In fleischverarbeitenden Betrieben gibt es unterschiedlichste Gefahrenquellen, vom Ausrutschen auf dem Fliesenboden bis hin zu den lauten und scharfen Messern der Kuttermaschine. Die Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung (DGUV) hat nun die neue Regel 110-011 „Branche Fleischwirtschaft – Handwerk“ veröffentlicht. Sie unterstützt Fleischbetriebe dabei, Risiken zu erkennen und ihren Arbeitsschutz entsprechend regelkonform zu gestalten.
Die Regel ist für alle branchentypischen Arbeitsplätze anwendbar (z. B. Schlachtung, Fleischverarbeitung, Verkauf) und deckt folgende Bereiche ab:
- Grundlagen für Sicherheit und Gesundheit
- Allgemeine Anforderungen an Arbeitsplätze und Arbeitsmittel der Branche
z. B. Anforderungen an Fußböden, Hautschutz, Arbeiten mit handgeführten Maschinen - Arbeitsplätze und Tätigkeiten
z. B. Detailinformationen zur Schlachtung, zum Arbeiten mit der Bandsäge, zum Pökeln, zum Aufschnitt schneiden
Für jeden Unterpunkt werden Informationen in Infokästen gebündelt, was einen schnellen Überblick über die rechtlichen Grundlagen, die Gefährdungen und die entsprechenden Maßnahmen ermöglicht. Die enthaltenen Informationen können so bei der Erstellung der Gefährdungsbeurteilung unterschiedlicher Arbeitsplätze im Betrieb hilfreich sein.
Die neue Regel ersetzt die alte DGUV-Regel 110-008 „Arbeiten in der Fleischwirtschaft“.
Mehrsprachige Info-Broschüre für Beschäftigte
In Nordrhein-Westfalen beschäftigt sich das Ministerium für Arbeit, Gesundheit und Soziales mit dem Arbeitsschutz in der Fleischindustrie. Die Publikation „Arbeitsschutz in der Fleischindustrie“ richtet sich an Beschäftigte. Sie klärt in der Fleischwirtschaft Arbeitende über ihre Rechte auf und zeigt ihnen, wo sie Unterstützung bekommen. Die Publikation ist neben Deutsch in den Sprachen Bulgarisch, Polnisch, Rumänisch und Ungarisch verfügbar. Die verschiedenen Sprachversionen können über die Suchfunktion im Broschürenservice des Ministeriums gefunden werden.